期待《中餐厅3》的独家美食？夏季还是选择胃的“减负”盛宴吧！
最新一季的《中餐厅》重磅回归
此次的录制地点选择在意大利陶尔米纳
从曝光的路透图中可以看到
摊煎饼、有说有笑地合力抬桌子
显然，他们已经开始营业啦
第三季的合伙人也在近日官宣
操心店长黄晓明、御姐管家秦海璐
金牌经理王俊凯、厨房甜心杨紫
顶级大厨林述巍一起描画“西西里美味传说”
总说“不想当将军的士兵不是好士兵”，“三朝元老”黄晓明终于在本季节目得偿所愿，荣膺“店长”一职！
一向高冷御姐范的秦海璐选择《中餐厅》作为她的综艺首秀，不知道这个管家会与其他合伙人擦出怎样的火花呢？
“馋猫凯”“皮皮凯”“安利王”……想必看过上一季的盆友们还对既能做出爆款美食，又会偶尔皮一下的凯凯记忆犹新，也是更加期待这次的“大堂经理”王俊凯啦！
此前在综艺节目中已经有不俗表现的杨紫，据说自己携带了豆浆机来，第一季的蜂蜜柠檬水、第二季的珍珠奶茶，不知道小猴紫会不会开发什么新奇的饮品呢？
还有一位素人嘉宾林述巍，有了真正大厨的加盟，想必这一季的美味佳肴更是数不胜数呀！
随着前两季《中餐厅》的播出
“砂锅鱼头”“茄汁大虾”“水煮肉片”
“辣子鸡丁”“麻油沙姜鸡”“番茄牛肉丸”
等诸多美食引得观众纷纷照单制作
光看图就很馋了是不是？！
正值热情盛夏来袭，减肥塑身又成为大家迫切的课题。让我们放下对火锅、烤串、炸虾等高热量食物的执念，给胃“减负”，更好地迎接和享受夏天，享受一段健康、阳光的春夏交替吧~
北京泛太平洋酒店海天楼
01
白玉养生虾
原料
野生大明虾 黑岩米 黄豆 鸡蛋 蔬菜 青豆 牛奶 柠檬等
制作方法
大明虾去头去皮开背取出虾线，用虾头虾皮熬出虾汤，黄豆泡发后打出豆浆，加入鸡蛋牛奶抽打均匀，蔬菜剁成细末撒在豆浆之上，上笼蒸熟成豆腐块状。明虾煮熟放在切小块的豆腐上，虾汤煮黑米青豆勾芡调味，浇在虾上即成。
制作关键
蔬菜豆腐的制作比例恰当，掌握好火候避免出现蜂窝状，保证豆腐的滑嫩。
02
鳕鱼狮子头
制作方法
银鳕鱼去皮去骨起肉，切成米粒大小，冲水后沥干水分，加入马蹄碎和虾肉拍成的胶，主辅料混合后搅拌加入葱姜水摔打并加入牛奶鸡蛋清，打至起胶为止。炒锅上火加水，把银鳕鱼料团成丸子并加入蟹黄温水放入锅中，煮至漂起捞出，放入盅内加鸡清汤上笼蒸1小时，出锅即成。
制作关键
银鳕鱼要切得大小均匀，用牛奶浸泡鳕鱼2小时。摔打鳕鱼时要用冰盆垫底加快鳕鱼的凝胶力，狮子头要凉水下锅防止被大火冲散了。
鸭川・熊本食堂
01
牛油果蟹子沙拉
制作方法
取生菜片80克放在盘中，取西红柿40克切块均匀地撒在生菜片上，取牛油果0.5个切成块均匀的洒在生菜片上，取牛油果沙拉汁40克成螺旋状撒在生菜上，取蟹籽20克均匀撒在生菜上，取海苔丝1克放在生菜片的正上方。
注意事项
1. 生菜片要脆，不能变色
2. 牛油果沙拉汁要搅匀
3. 海苔丝不能太短
4. 牛油果不能太生或太熟，发黑的不用
5. 西红柿不能太软太生
6. 西红柿牛油果要撒得自然，不用刻意摆放
02
金枪鱼水菜沙拉
制作方法
取水菜60克放在盘中，取烫好的秋葵一根切滚刀块均匀地撒在水菜上，取圣女果3个去头切成两半撒在四周，取和风汁30克均匀地洒在水菜上，取金枪鱼半罐去油均匀的洒在水菜上，取蟹籽30克均匀地撒在金枪鱼上，取温泉蛋一个去壳放在水菜中心，取咸芝士3克擦成丝撒在温泉蛋与金枪鱼上即可。
三亚万丽酒店
01
和乐蟹柳蘑菇米纸卷
原料
乐蟹1只、越式米纸皮10g、香菇30克、金橘30克、红尖椒30克、香菜10克、大台农芒果1颗、小米辣5克、剥皮大蒜10克、鱼露 5ml、雪碧5ml、食用盐5克
制作方法
和乐蟹隔水蒸熟，放凉后将蟹肉剥下待用。香菇洗净后，加入少许食用油，入蒜片起锅，放入香菇炒熟，加入少许食用盐调味，放凉切丝，红尖椒切丝、香菜切段，芒果去皮取果肉，切小条，金橘切片待用，米纸皮用凉开水或纯净水浸泡至半软后取出，依次将蟹肉、蘑菇、红尖椒、香菜段、芒果条放在浸泡好的米纸卷皮上，包裹起来，将雪碧、金橘、小米辣、鱼露混合并调制成酱汁，斜刀切开装盘，配上汁酱即可。
行政总厨赵连鹏先生关于制作“和乐蟹柳蘑菇米纸卷”的小贴士
1. 浸泡米纸皮不要用热水或直接使用自来水；
2. 制作米纸卷的一个重点，是米纸的湿度，米纸用水湿润后，变得柔软有弹性和黏性，过湿过干的米纸，没有黏性，容易松散。为更好地控制米纸的湿度，可以将一层米纸搭配一层布叠起来，布巾可吸走多余的水分；
3. 卷的时候先卷起靠内侧一面的纸皮，然后两边向内，最后往前卷起即可；
4. 泡软后的纸皮比较黏，接触前手先用凉开水浸湿；
5. 食材摆放时，最先放的食材将在米纸卷最顶部呈现，可根据食材色彩和形状，根据个人喜好自行搭配；
6. 米纸卷中除可用上述提到的几款蔬菜配料，还可选用小番茄、秋葵、紫甘蓝、苦菊等沙拉菜作为内馅；
7. 荤菜类食材，还可挑选大虾、鸡胸肉、鸭肉；
8. 另外，如希望增加酸甜口感，还可适当加入猕猴桃、菠萝、火龙果等水果进行搭配。
如果觉得自己动手制作比较麻烦
也可以选择直接去享受美食噢~
璞瑄酒店 富春居餐厅
01
清汤白莲花
选用新鲜的娃娃菜，手撕成片，撕剪成花朵的形状，高汤烹煮后，清鸡汤埋芡，将调和后的汤汁浇在朵朵“白莲花”之上，最后以枸杞点缀，画龙点睛。口感清淡可口，让食材的原汁原味恰到好处地完美呈现。
02
富春青花图
“富春青花图”，取意于“富春居”餐厅而特意打造的一道菜品。厨师团队纯手工刀刻，呈现栩栩如生的白花及青花。用糖腌制过的白萝卜片卷红椒丝，佐以日本小黄瓜、特调木耳、菌菇另三种素食的搭配，回归食材本味，美味不逊于山珍海味。美味之余，更是妙刀生花。
03
桂香玉露豆腐花
桂香玉露豆腐花，这是一道极其考验刀工且菜式造型惊艳的菜品。将整块豆腐刀刀直切至细丝，呈现出菊花状花瓣的形态，可见厨师团队精心细意的准备；与玉露豆腐花相佐的是提前蒸制的桂花糖水，桂花的清香与豆腐花的细腻交融，让齿颊留芳。
Tease by CreatureS
01
花开富贵
初次品尝起来，原来是“皮蛋豆腐”，但用沁凉的豆腐搭配炸莲藕片，再佐以皮蛋酱做成的这道菜，可不止是“皮蛋豆腐”这么简单。
02
越式海南鸡饭卷
以全新方式诠释了传统美食海南鸡饭，不但能令你的用餐过程更加优雅，也更适合家人朋友一起分享。
北京瑰丽酒店 怡庭餐厅
01
龙虾多重奏
龙虾多重奏包含四道龙虾菜品和一道创意甜品，为龙虾爱好者带来让人垂涎的福音。套餐由龙虾沙拉与奶油龙虾汤开启，接以龙虾扁面和法式焗龙虾挑动味蕾，最后以焦糖布丁或法式松糕结束这场以龙虾为主角的精彩演绎。（波士顿扁面、波士顿龙虾）
王府半岛 Jing餐厅
01
油封黑鳕和虎虾配嫩蔬菜及龙虾清汤
鳕鱼被称为“餐桌上的营养师”，这道菜品主厨选用来自法国北部的稀有黑鳕鱼，运用法餐传统技艺“油封”进行烹饪，龙虾浓汤的鲜香与细腻柔滑的黑鳕鱼的搭配相得益彰，辅助的配菜选自北京周边有机农场的新鲜蔬菜。
02
鲜贝萝卜，配香梨汁和烤胡桃
选用北海道带子，结合本地食材白萝卜，自制梨汁点缀其中，为鲜美的味道增添了一丝轻盈与果香，与烤山核桃的搭配，增添了脆爽感，令口感更加多变。
编辑丨姚金纳、fly
部分文丨JIN
图丨微博、品牌提供
识别二维码
下载“北京头条”APP
“让现在告诉未来”
相关阅读&近期热点
（戳图片即可阅读原文）
↪羡慕女明星们都白成一道光，你有像她们一样认真防晒吗？
↪林允儿的夏日少女look清甜简约，每一套都很心动！
↪夏季最佳发型当属丸子头！“降温”又减龄~
公众号ID：cecichina
扫码关注
亚洲新时尚杂志@茜茜姐妹CeCi
为CéCi